霜降時節別忘留下這些味覺記憶 紅紅火火吃柿子 暖身暖心“灴糟羊”
日期：2025-10-24 17:22
來源：福州晚報
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昨日迎來霜降節氣。此時節福州有什么特色習俗和美食呢？為此，記者采訪了福州民俗專家邱登輝。
民間有諺語：一年補透透，不如補霜降。對于注重時令飲食的福州人而言，霜降不僅是一個節氣，更是調理身體、品嘗當季美味的重要時機。
邱登輝說，霜降前后柿子成熟了，它皮薄汁多，富含維生素C，是此時節潤燥生津的天然佳品。據《二十四節氣與福州習俗》記載，柿子外觀紅紅火火，又與“事”同音，因此吃柿子有萬“柿”如意、好“柿”連連等美好寓意。在福州，永泰柿餅尤為出名，它甜糯綿密，別具風味，是深受市民喜愛的時令小吃。
邱登輝還介紹，霜降時節，天氣漸漸涼了下來，福州人愛吃羊肉，因為羊肉性溫味甘。尤其是傳統菜“灴糟羊”，是老百姓家中熟悉的美味。在福州人看來，用蘿卜搭配羊肉，既化解了羊肉的膻氣，又增添了清甜，相輔相成，滋味絕佳。
“灴糟羊”的做法頗為講究：先將羊肉切塊，佐以紅糟、生姜等腌制一小時，再用青紅酒洗干凈；隨后將腌制過的羊肉爆炒，用文火慢煲；之后加入鼓嶺的蘿卜一同煲煮。一碗下肚，暖身又暖心，為家家戶戶留下難忘的味覺記憶。
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