祭灶
原標(biāo)題：福州“小年”原來(lái)不一樣！這些老習(xí)俗，你知道幾個(gè)?
“小年”是中國(guó)傳統(tǒng)文化中祭灶、掃塵、吃灶糖的日子，也是整個(gè)春節(jié)的開(kāi)始和伏筆。
這也意味著真的真的要過(guò)年啦！你家是哪一天祭灶？
哪一天祭灶，在古代可是有規(guī)矩的。
“官三、民四、船五”。也就說(shuō)，當(dāng)官者廿三祭灶，老百姓廿四祭灶，（疍民，連家船民）廿五祭灶。
福州民俗研究者鄭子端先生介紹，在明末清初時(shí)，作為北方來(lái)的滿人享有特權(quán)，因此也就享有廿三那天祭葷灶的特權(quán)，而漢族人只能廿四那天祭灶。
民國(guó)以后，福州又演變出祭灶兩天的情況。
廿三夜祭葷灶，人們拿好酒好菜招待灶公，但是又怕他上天的時(shí)候，一身的酒氣惹玉皇大帝不高興，還醉醺醺得胡亂匯報(bào)。
所以等到廿四送他上天的時(shí)候只拿水果、蔬菜等素食招待他，叫做“祭素灶”。
現(xiàn)在生活節(jié)奏變快，一年一般只祭灶一次了。
老福州祭灶風(fēng)俗及細(xì)節(jié)
祭灶時(shí)，焚香點(diǎn)燭，斟滿美酒。家人虔誠(chéng)地叩頭、禱告。在祭供時(shí)，小孩們便唱著祭灶歌：
祭灶祭符圖，灶前蜀隻銅香爐，
元寶是儂折，金褲是儂糊。
灶君上天言好事，灶媽落地保估儂，
保估儂爹務(wù)錢賺，保估儂奶福壽長(zhǎng)，
保估儂哥討依嫂，保估儂弟讀書真聰明。
祭灶完畢家里的老人都要送一包糖餅給小外孫，包裝上還得加一張“花臉殼”（類似京劇臉譜的面具）。據(jù)說(shuō)小孩子戴上它后，能躲開(kāi)瘟神，保一年平安。
還有很重要的一步是要將舊的灶君花撕下隨金銀紙箔一起化掉，新的灶君花在正月初一那天貼上（也可以在祭灶完畢后貼上新的灶君花），待正月初四早上“迎回”新灶君。因此，祭灶日供的是當(dāng)年主灶的灶君，即舊的灶君。
祭灶時(shí)老福州人用的貢品也是很有講究！
灶糖灶餅
灶糖、灶餅是用麥芽糖做成的，本意是請(qǐng)?jiān)罟粤苏匙∷难?，使他不能在玉帝面前說(shuō)壞話。
對(duì)于福州長(zhǎng)大的孩子們來(lái)說(shuō)，祭灶那天外公外婆會(huì)給小朋友們分灶糖灶餅，甜甜的糕餅，單純的幸福，可能就是福州人記憶中的“年味”了吧?
荸薺
荸薺（尾梨）則是取其福州方言的諧音，寓意“好運(yùn)從年頭一直延續(xù)到年尾”！
甘蔗
福州人祭灶供甘蔗，一定要完整地保留甘蔗頭，寓意“節(jié)節(jié)高”和“金榜題名”。
這里，還有個(gè)美麗的傳說(shuō)。相傳宋朝福州有個(gè)窮書生，祭灶日買不起供品，只好撿別人丟掉的甘蔗頭供奉灶公灶婆，還剪了個(gè)紙馬，寫道：一匹烏騅一條鞭，送你灶公上青天；玉皇若問(wèn)人間事，謂道文章不值錢！
那日，灶公上天把此事告訴玉帝，玉帝十分同情，讓書生中了狀元。所以，在福州傳統(tǒng)的祭灶日里，現(xiàn)在還有用甘蔗（保留甘蔗尾）的講究，寓有“節(jié)節(jié)高”和“金榜題名”之意。
油炸豆腐·菠菜
因?yàn)橛驼ǘ垢ǔＲ幻娼瘘S一面白，而菠菜是紅綠相間“金磚白玉板、紅嘴綠鸚鵡”，也是寓意吉利的菜肴。
福桔
福桔成熟期恰在歲末，福州風(fēng)俗以“紅”見(jiàn)好，且“桔”與“吉”音似，所以也是民間吉祥物。
小年到了，掃把拿起來(lái)，掃掉一年煩惱；窗花貼起來(lái)，貼滿一年福氣！
小年到，祝福到，小編祝所有的朋友，生活和和美美，家庭幸福團(tuán)圓，身體健健康康，事業(yè)步步高升。
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